|
|
Pilaf De Poisson Au Curry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg verse mosselen in de schelp, 1 glas droge witte wijn, 1 glas water, 4 in ringen gesneden sjaloten, paar takjes peterselie, peper, 500 gr. kabeljauwfilets,
250 gr. langkorrelrijst, 4 e.l. olijfolie.
==========
voor de saus:
20 gr. boter, 2 e.l. bloem, 1 e.l. kerrie (ik zelf neem een hete),
1 a 2 e.l. boter.
Voorbereiding:
Kook de mosselen in de witte wijn, water de sjalotten, peterselie en de peper.
Haal de mosselen uit de schelp en houd ze warm.
pocheer de kabeljouw in het mosselvocht en hou deze ook warm.
De rijst rijst aanzetten in de warme olie, dan water toevoegen 2 x zo veel als de rijst en in 20 min gaar koken.
Bereidingswijze:
De saus wordt gemaakt door van boter en bloem een roux te maken even laten kleuren en dan de het gezeefde vis vocht toevoegen.
Doe er ook gelijk de kerrie bij. De saus even laten door koeken tot de bloem gaar is. Wordt het te dik voeg dan wat water toe. proef op smaak.
Roer de helft van de mosselen en de in stukjes gesneden kabeljouw door de saus.
Beboter een rijstrand en druk de gekookte rijst er stevig in.
Stort de rijstrand op een voorverwarmde schaal en schep de vissaus in het midden.
Garneer met de rest van de mosselen die terug zijn gelegd in de schelpen.
|
|
|